• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
  • https://www.facebook.com/cheeselifemagazine
  • https://www.twitter.com/@cheeselifemaga1
  • https://www.instagram.com/cheeselifemagazine1
  • https://www.youtube.com/channel/UCVphzDSCv172cvqPtzyw-4A

Füme Peyniri Yapalım

HAYDİ, FÜME PEYNİR YAPALIM
Haydi Füme (İsli, dumanda) peynir yapalım 
  haydi füme peyniri yapalım
1-Bir baş herhangi bir beyaz peynir alınır. Bu kaşar peyniri gibi bir peynir olabilir.

2-Peynir bloğu birkaç saat süreyle oda sıcaklığında cildi sertleşsin ve duman sıcaklığına dayansın diye bekletilir.

3-Birkaç adet kömür duman üretecek bir sistemin içerisinde (örneğin silindirik bir soba veya kova gibi bir yerde) yakılarak közlenmesi sağlanır.

4-Bir ceviz, meşe veya elma ağacı (isteğe bağlı) talaşı alınır 20 dk. suda bekletilir ve ıslatılır.

5-Bu su emdirilmiş ıslatılmış talaşlar önceden közlendirilmiş kömürün üzerine eklenir.

6-Bir demir ızgara bu duman kaynağının mümkün olan en yüksek yerine yerleştirilir.

7-Bu dökme ızgara demirin üzerine de demir bir tava konulur.

8-Peynirler bu demir tavaya dizilir.

9-Dumanlayıcı sistemdeki deliğin kapağı kapatılır. Bu dumanın ısısının eşit dağılmasını sağlayacaktır.

10-Peynirler her 30 dakikada bir çevrilir.

11-2 saat sonra işleme son verilir.

12- Peynirler tavadan alınır, dilimleme ve ambalajlamadan önce soğumaya bırakılır.
 
Böylece isli peynir elde edilmiş olur. Bu işlemi Gouda, Mozeralla ve diğer bazı peynirlerde de yapabilirsiniz. 
 
Yorumlar - Yorum Yaz