Sıradışı, marjinal Peynirler

Peynir, ekmek gibi çok tüketilen yiyeceklerle birlikte insanoğlunun yaşamında olağan bir gıda olarak yer almış olmasına rağmen, zamanla çeşitli peynir türleri ortaya çıkmış ve yörelere göre farklı lezzette olan peynir çeşitleri üretilmiştir. Öyle ki, insan, peyniri bir çok gıda veya içecekle eşleştirmiş, aradığı lezzeti artırmaya çalışmıştır. İnsanoğlu, özellikle iştah açıcı yemeklerin ve katıkların inatçı bir araştırıcısı ve mucidi olmuştur. Aristo’ya göre lezzet, uygun olanın algılanmasından ibaret olsa bazen insanların çoğunluğu için uygun olmayan lezzetler de ortaya çıkmıştır. Yeryüzünde her zaman lezzet ve haz arayan insan için sıradışı tatların keşfedildiği ürünlerin başlıcalarından biri de peynirdir.  İnsan bu haz arayışının ölçüsünü kaçırarak insanların çoğunun farklı, ilginç ve bazen de tiksindirici bulduğu lezzetleri de keşfetmiştir. Bu tiksindirici lezzetleri peynir çeşitlerinde de görmek mümkündür. Keşfettikleri ürünleri de peynirdir. Kuşkusuz insandaki bu değişik tatların keşfine iten diğer bir etken de merak olmuştur. Kültürlere göre çok farklılık gösteren damak tadı bazı kültürlerde farktan öteye bir tanımlamaya ihtiyaç duymuştur. Filozofların tanımladığı gibi, lezzet kavramı  “doğal duruma dönüş” veya “uygun olanın algısı” tanımlamalarıyla pek de uyuşmamıştır. Bunun sebebini şağıdaki peynir çeşitlerini incelediğinizde daha iyi anlayabilirsiniz.
Sıradışı peynirler yazı dizimizi "Cheese Life Magazine" dergimizden okuyabilirsiniz.
Hemen Abone olun derginiz adresinize gelsin