Edirne Beyaz Peyniri Üreticisi Sayın Erhan AKGÜN konuğumuz oldu
Erhan AKGÜN bizi Edirne Ticaret Borsası başkanlığında önemli bir toplantının sonrasında ağırladı. Erhan AKGÜN çok dolu. Erhan bey ile çok detaylı ve hoş bir sohbet yaptık. Hem kültürel hem bilgi birikimi hem tecrübe açısından hem de süt ve peynircilik sektörünün sorunları açısından dolu bir girişimci… Ticaret Borsasındaki sohbetimizin ardından bizi Büyükismailce köyünde kurduğu fabrikasına götürdü. Orada modern ve hijyenik koşullarda Edirne tipi klasik beyaz peynir ve kaşar peyniri üretiyor. Hiçbir gelişmeyi ve ayrıntıyı kaçırmayan, her türlü yeniliğe açık ve hevesli bir iş adamı. Hele peynir deyince daha bir ilgili.
Süt ile ilgili ilerde sorunlar yaşanacağından ve şimdiden önlem alınması gerektiğini söylüyor. Özellikle çevreye ve doğaya saygılı bir fabrika sahibi olan Erhan AKGÜN hiçbir masraftan kaçınmayarak peynir fabrikasına elinden gelen donanımı yapmış ve hatta bir arıtma ünitesi bile tesis ettirmiş. Müşteri memnuniyetini ön planda tutan Erhan bey önce kaliteye ve lezzete önem veriyor. Ticaretin ve peynir üretiminin Yahudilerden dedelerine onlardan da kendilerine intikal ettiğini ifade eden Erhan AKGÜN peynirciliğinin son durumundan da biraz dertli. Çünkü Edirne beyaz peynirinin ilk başlangıcının koyun sütüne dayandığını ve koyunculuğun gittikçe geriye gittiğini, gençlerin tarlalarını satarak şehirlere göç ettiğini bunu üretimi baltalayan bir durum olarak niteleyen Erhan AKGÜN, koyunculuğun geliştirilmesi gerektiğini vurguluyor... Bu güzel sohbetin devamını Cheese Life Magazine Dergisinden okuyabilirsiniz Hemen abone olun derginiz adresinize gelsin
