Ülkemiz bir peynir cenneti öyle sanıyorum ki sektörün ileri gelen firmalarının gayreti ile bir peynir imparatoru da olabilir. Bu durumda Ülkemizin ekonomik girdisine verilen katkının yanı sıra takip eden kâr olarak işsizlik sorununda büyük bir katkı sağlayabilir.

Peynir süt ürünleri içerisinde katma değeri en yüksek ürün olarak tanımlanabilir. Bir ürüne katma değer girdiği sürece çalışan sayısı da artmaktadır.

Hiç kimsenin aklına gelmez ama peynirin raflara dizilişine kadar o kadar çok elemana ihtiyaç vardır ki örneğin hayvanı güdecek çoban, hayvanı sağacak eleman, sütün taşınması, tesiste işlenmesi, depolanması, sevk edilmesi v.b. her aşamada ne kadar elemana ihtiyaç var oysa ki, laboratuarından, gece bekçisine, şoföründen, satış temsilcisine kadar geniş bir iş imkanı yan sektörlerin tetiklenmesi de cabası örneğin makine ekipmanı satıcıları, ambalaj sanayi v.b. sayın sayabildiğiniz kadar.

Ülkemizin yanı sıra bu konuda öne çıkan bölgelerimizin başında Ege Bölgesi ve İzmir gelmektedir. Ege bölgesindeki peynir üretimi, kalitesi, süt üretimi v.b. dikkate alındığında hayvanların sağımından peynirin raflara dizilmesine kadar geçen süreçte eleman ihtiyacı ortadadır.

Ödemiş ilçesinde yapılacak peynir şenliği gibi etkinliklerin arttırılması bölgenin tanıtılması ve sektörün kaynaşması açısından da çok önemlidir.

Burada dikkat edilmesi gereken bir husus şudur kalifiye eleman ve süreklilik, dağlardaki çobanlarımızın kalitesi hiç dikkate alınmaz değil mi yaptıkları iş hiç hesaba katılmaz ancak çobanlarımızın da artık en azından 2 yıllık meslek yüksekokullarının çobanlık bölümünü bitirmeleri gerekmektedir. Böylece kalifiye eleman skalası daha hayvanların ağıldan doğaya salıverilmelerinden başlatılmalıdır. İnsanların artık çobanlığı sigortalı ve önü açık bir iş gibi görmeleri gerekmektedir.

Kalifiye eleman ihtiyacı hayvan sağımından devam ederek peynir üretimine ve satışta gerçekten profesyonel insanların bulunmalarına kadar uzamalıdır.

İhracatın arttırılması peşinden sektördeki üretimi tetikleyecek, üretim artışı eleman kalitesini ve ürün kalitesini beraberinde getirecektir.

Kısaca ele aldığımız gibi peynir sektörü gerek çalışanları ve gerekse de yan sanayini tetiklemesi açısından ciddi bir iş hacmine sahiptir. Bunun değerlendirilmesi işsizlik sorununa da katkıda bulunacaktır.