Kendine has dokusu kendine has lezzetiyle yeni lezzetimiz: Stılton Peyniri. Mavi rengin peynirle muazzam buluşmasına tanıklık ettiğimiz İngiltere’nin mükemmel peynirlerinden biri olan bu lezzet aynı zamanda korunan bir menşe ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Tekerlek görünümü ve mavi rengiyle bizleri karşılayan Stılton peyniri taç almaya layık görülen birkaç peynirden sadece biri. Peki, sadece mavisi mi mevcut diye soracak olursanız beyaz stılton peyniri de bulunmaktadır ve daha az ünlü olmakla birlikte küflü yapıda değildir.

Pastorize inek sütünden elde edilmektedir ve içten küfle olgunlaştırılır. Yaklaşık 6 hafta olgunlaşma için bu peynire süre tanınır. Peki, mavi görünümü veren küfler? Onlar içinde bir olgunlaşma süresi belirlenmiştir ve bu küf gelişimi için peynir paslanmaz çelik iğnelerle delindikten sonra 3 haftalık bir süre tanınır.

İlk olarak 18. Yüzyılda posta arabalarının konaklamak için durduğu yerde satıldığı söylenmektedir. Daha sonra adını Stılton köyünden alarak ilerlemeye devam etmiştir. Porto şarabıyla mükemmel bir uyum yakalayan bu peynirle yapılan bir tarifi de aşağıda sizinle paylaşmaktayım.  Keyifli günleriniz olması dileğiyle.

Stılton Peynirli Brokoli Çorbası

Malzemeler:

·         1 yemek kaşığı zeytinyağı

·         425 gr brokoli

·         100 gr doğranmış yeşil soğan

·         650 ml sebzeli et suyu

·         25 gr küflü ingiliz peyniri Stılton

·         Tuz ve taze çekilmiş karabiber

·         Süslemek için: Kruton ve Stılton

Yapılışı:

·         Yağı tencerede ısıtın soğanı ekleyin ve soteleyin.

·         Brokoliyi küçük parçalara bölün ve ekleyin.

·         Stılton peynirini ekleyin.

·         Sebzeli et suyunu da ekleyerek kaynatmaya bırakın.

·         Baharat ve tuzunu ekleyin.

·         Blender yardımıyla çorbayı pürüzsüzleştirin.

·         Üzerini süslemek için Kruton koyup ufalanmış stılton peyniri ekleyebilirsiniz.