• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
  • https://www.facebook.com/cheeselifemagazine
  • https://www.twitter.com/@cheeselifemaga1
  • https://www.instagram.com/cheeselifemagazine1
  • https://www.youtube.com/channel/UCVphzDSCv172cvqPtzyw-4A
Metin ÖZTÜRK
info@cheeselifemagazine.com
Peynirin Ortak Hafızası Oluşturulmalıdır
27/11/2017
Ülkemizin özellikle peynir şehirleri olarak ün salmış köşelerini ziyaret ettiğimde peynir adına çok güzel çalışmalar görmekteyim, üretim arttırılıyor, bunun için artık ciddi firmalar ciddi sermayeler koyarak önemli üretim tesisleri açmaktalar. Hele bu büyük işletmeleri gezdiğimde ne bir rahatsız edici peynir altı suyu kokusu nede başka bir koku adeta bir kozmetik işletmesine geldiğimi düşünüyorum. Bunlar güzel çalışmalar da acaba peynirimizin bir yere gelmesi için bu yeterli mi? Son yıllarda önemli kentlerde "Kent müzesi" bilinci oluşmakta ve o kentin adeta hafızasını bu müzede bulmak mümkün. O kent nereden nereye gelmiş neler yaşamış, bu kent ile ilgili nerede ne tür bir matbuat var hepsi bu kent müzesine dahil ediliyor, o kentin ortak bir hafızası oluşturuluyor.

Bana göre peynirin de artık Ülkemizde ortak hafızasının oluşturulma zamanı gelmiştir.

Ülkemizde neredeyse her köyde bir peynir çeşidi üretilmekte ancak bu peynirler hiç kayıt altına alınmadığı gibi bazı peynirlerin ne yazık ki yok olduğunu görmekteyiz, bazı yöresel peynirlerin yok olması hoş bir şey değil. Oysa bu peynirler iyi bir araştırma ile kayıt altına alınabilir ve yeni lezzetler yeni pazarlar oluşturulabilir. Bir peynir enstitüsü kurularak peynirin nereden gelip nereye gittiği, Ülkemizde peynirin tarih içerisindeki gelmişimi araştırılabilir. Bir peynir müzesi kurularak peynirin gelecek nesillere hangi aşamalardan geçtiği aktarılabilir. Çeşitli peynir festivalleri ile peynir konusu her zaman gündemde tutulabilir. Peynir çalıştayları yapılarak uzmanların peyniri daha derinlemesine tartışması sağlanabilir. Peyniri ile öne çıkan peynir şehirleri belediyeleri bir birlik oluşturabilir ve bu birlik yukarıda söylediğimiz ve daha bir çok şeyi daha sistemli hale getirerek yapabilir.

Yani ülkemizin peyniri kurumsal bir kimlik altında toplanabilir.

Bu yolla kurumsal kimlek kazanan peynirimiz yurt içinde daha kaliteli ve kendini aşan bir ivme kazanabilir, yurt dışında ise benim diyen peynirin önüne geçebilir. Peynir katma değeri yüksik bir üründür, hele istihdam üzerindeki olumlu etkisi hiç kuşkusuz tartışılmaz bile.

Sonuç olarak Ülkemiz bir peynir cenneti olmasına rağmen yeterli ilgi ve yeterli bilinç eksikliği ne yazık ki bir çok fırsatın elimizden kaçmasına neden olmaktadır. Oysa ciddi sermayeler ile kurulan peynir işletmeleri bu bilinçle hareket ederlerse öyle sanıyorum ki gelecekte çok daha karlı çıkacaklardır. Hem Ülkemiz kazanır hem onlar.


Yorum Yaz
1011 kez okundu. Yazarlar

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın

Yazarın diğer yazıları

AYDERS - 25/04/2024
Ayder yaylasında bir hafta sonumuzu geçirelim dedim ama gittiğime pişman oldum. Ne olmuş o güzel beldeye. Yaylanın yerinde yeller esiyor. Yaylanın yerine bir şehir kurulmuş ki sormayın. Biz kaçıp kurtulduk AYDER orada kaldı.
Emoji artık bir dil oldu - 30/01/2023
Dijital yaşam bizi mağara devrine geri gönderdi. Mağara resimlerinde bir şeyler anlatmak için resimler çizilirdi, günümüzde ise emojiler aynı işi yapıyorlar. Bakalım dijital yaşam konuşmayı da bitirebilecek mi?
Teknoloji ve Gerçeklik Duygusu - 25/04/2021
Teknolojinin akıl almaz bir hızla gelişmesi sonucu insan gerçeklik duygusunu kaybediyor. “Hayal mi görüyorum yoksa bu gerçek mi?” diye kafası karışmayan insan artık yok gibi.
Peynir ve Turizm - 10/03/2020
Gastro-turizmin, eko-turizmin, agro-turizmin, peynir bütün turizmlerin öznesi yapılmalıdır. Bunun için öncelikle peyniri kahvaltı menüsünden çıkarıp mutfağa sokmalıyız hemde tüm gün boyunca.
5.Yılın Düşündürdükleri - 25/11/2019
Türkiye'nin ilk ve tek peynir dergisi "Cheese Life Magazine" 5.yılına sessiz sedasız girdi. Amacımız Türkiye'deki peynirin ortak hafızasını oluşturmak.
Peynir bir kültürdür - 19/06/2019
Yıllardır peynirin ülkemizde katma değeri yüksek, istihdam kabiliyeti yüksek batılı devletler ile boy ölçüşen bir ürün olması için çaba harcıyoruz, bunun için dergimizle, kitaplarımızla, makalelerimizle, söyleşilerimizle her zaman sahadayız.
Robot Spiker - 13/11/2018
Dün gazeteleri şöyle bir karıştırırken ilginç bir haber gözüme ilişti, Çin’de robot spiker ilk haberini sunmuş (!)
Aile İşletmelerinden Kurumsal İşletmelere -2- - 16/09/2018
Bitlis 1.Peynir Fuarına panelist olarak katıldık. Panel konumuz “Aile İşletmeciliğinden kurumsal peynir işletmeciliğine geçiş” ti.
Artvin'e Mütayit girer mi? - 19/08/2018
Artvin'de de aynı tehlikeyi görüyorum. Yahu Artvin'de arazimi varki mütayite verelim dediğinizi duyar gibi oluyorum. Evet var, hemde büyük bir tehlike ile birlikte var. Şimdi turizm moda ya
 Devamı